看起来脆弱的鸡蛋壳实际上它的内部纳米结构组成极为高科技

消息来源:baojiabao.com 作者: 发布时间：2024-04-25

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成语“以卵击石”讲的是用鸡蛋去砸石头，不自量力的意思。在大多数人看来，鸡蛋和石头比起来是十分脆弱的，但是鸡蛋也有坚硬的部分，那就是它的外壳了。虽然鸡蛋壳碰到坚硬的物体有破碎的可能，但是它在孵化小鸡的过程中起到了非常重要的作用。因为它既要保证未孵化的小鸡能够不受伤害，又要让小鸡能够顺利地破壳，而这些都归功于鸡蛋壳的纳米结构。

最近有科学家研究了鸡蛋壳，发现鸡蛋壳里面有复杂的纳米结构，该纳米结构起到了非常大的作用。从鸡蛋壳的化学成分上来看，它的95%是由碳酸钙构成，同时也包含了几百种不同的蛋白质在里面。而正是这些蛋白质能够决定碳酸钙晶体化的情况，从而互相作用形成抗裂的特性。同样重要的是，这种结构会随着时间的变化而变化，以至于到小鸡准备孵出的时候能够啄破蛋壳。

我们日常生活中看到的蛋壳破碎，通常会伴随着锯齿裂纹的出现。在科学家的研究下，他们发现蛋壳内的蛋白质会影响到碳酸钙的结晶效果。虽然在宏观视角看来，蛋壳的表面排列整齐。但是在微观世界里，所形成的晶体实则含有许多的蛋白质。这些蛋白质使得蛋壳更加清脆，这也是为什么蛋壳的裂纹是锯齿状的原因。

更重要的是，研究人员发现，蛋壳的纳米结构的形成由各种蛋白质的参与。正是蛋白质参与了碳酸钙的晶化过程，使得蛋壳的结构发生了细小的变化。别小看这细小的变化，它让蛋壳的内部不会像外部那样坚硬，这在一定程度上保证了小鸡能够啄破蛋壳顺利破壳而出。蛋壳内部还有一个重要的作用，就是在孵化的过程中释放出钙来帮助小鸡发育骨骼。

2018-07-28 11:32:00