【名笔论坛】超级电脑做厨师

一听到“超级电脑”，你会联想到什么？军事、航天工程，还是国际象棋？IBM 的超级电脑“Watson”，上星期竟然出版了一本实体食谱，还要在美国 Amazon 上开卖，这本食谱上的六十多个菜色配搭，就是由 Watson 以大数据方式，通过认知技术可以针对味道相互作用，食品材料的化学成分，营养信息和地区的文化偏好等因素，将建议的成分组合列出来，再由烹饪教育学院的厨师实行出来。

为何要用电脑制作食谱？一个大家可能疏忽的原因是，一个厨师无论有几多经验都好，对食材的配搭、组合方式其实只十分有限，国际知名的大厨爱到全球各地，就是要吸收不同地区对食材配搭的经验，但当要设计新菜色，大厨都要花好多时间试菜试味。但用上 Watson，大厨只需回答几个简单问题，菜单好快就可以透过平板电脑上取得，而且这些配搭更是一个结集了三年来 30,000 个全球专业和业余厨师的口味配搭，这些食谱都不可能由一个大厨就能想像得到。

由此一角度看，用超级电脑去设计食谱，虽然是大材小用，但却又看得出有实际需要，去年 IBM 就设计了一部餐车（正正就是财爷想引入香港的那种），车上就提供由 Watson 建议的食谱所烹煮出来的食物，Watson 电脑从此就变成 Chef Watson。

如果你又想试下 Chef Watson 食谱，其实又不一定要买书，以下网站都有几个食谱可以给你试试：http://www-07.ibm.com/hk/campaign/food_innovation/chef.html

表现大数据能力
所谓大数据，简单点解释，其实就是一个数量相当庞大的统计学，Watson 超级电脑，除了设计食谱外，最新任务就是提供云端健康平台。IBM 宣布将会成立 Watson 健康事业新部门，提供予医疗产业做各种临床试验资料搜集和分析。

这个 Watson 的新任务，可能和大家息息相关，除了因为会在医疗网络上使用之外，计划也会与苹果，以及另一家大型医疗器材生产商合作，未来不单只可以用 iPhone App 来搜集分析病人的医疗资料，连同 Apple Watch，就打造成为一个大型医疗云端数据库。而这个数据库，未来好像食谱一样，医生也可以透过云端运算做出更明智的医疗方案决定。