醋的上次大范围流行是在二00三年“非典”横行的时候。那时廉价而又具消毒功能的醋几乎卖到脱销。
醋，可杀菌。据说真正的传统山西老陈醋含有防治癌症的微量元素，能有效抑制癌细胞的病变，对链球菌、肺炎双球菌、白色葡萄球菌和流行性感冒病毒等都有一定杀灭作用。
在电视台工作的霍小姐以前吃饭定要一碟醋，所有过油的菜都在里面蘸一下，同席人不理解。今天，这种长久以来都属于低价调味品的液体已经走进了都市年轻人的时尚生活。
在酒吧、网吧等形形色色的“吧”之后，“醋吧”开始开遍大街小巷。在全国各地的“醋吧”中，种类繁多的醋饮有杂果醋饮、冰醋饮等十几种，还有由糯米、首乌、珍珠粉、花粉等制成的养颜醋、美人醋、贵妃醋等，听名字就叫人心驰神往。
这些醋饮可价格不菲，每壶从十几元到五六十元人民币不等。淘宝网上的日本果醋一瓶要卖到一百零八元。“醋不在贵，有用则灵”正是当下年轻人购物观的体现。上世纪九十年代，果醋就已风靡欧美、日本，日本仅保健醋就有一百多种。而今，喝果醋也成为中国年轻人继碳酸饮料、果汁饮料、蔬菜饮料、含乳饮料、茶饮料之后的又一流行趋势。
醋可解酒，醋可减肥，醋可美容。相比较形形色色的饮料在推出时总会受到营养学家这样那样的质疑和饮用提醒，醋的流行倒是受到大家的一致欢迎。相传埃及艳后克利佩脱拉七世的美容秘方就是天天饮用溶解了珍珠的醋液。日本国立佐贺大学教授、国际著名发酵与营养学家北垣浩治说，有着一亿多人口的日本食醋生产量是四十二万吨，而有着十三亿人口中国食醋生产量只有二百五十万吨。这样看，中国人确实“吃醋”还不够。
吃醋，是一种文化。吃醋，在汉语里更有“嫉妒”、“不高兴”、“小心眼”等同义文字所不可替代的意味。所以，“今天你吃醋了吗”的流行比起“你吃了吗”的传统问候又让人多了一份亲切、一份幽默，心与心的距离也随之近了许多。
其实，醋还真是具有文化内涵的老古董。二00六年山西清徐老陈醋的传统酿造工艺被列入国家第一批非物质文化遗产名录就是个佐证。只是希望“吃醋”不仅是一阵流行风，而最好成为人们健康饮食习惯的一部分。(
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