AI化身酿酒师，微软用ML找出最佳风味的威士忌配方组合

微软、芬兰科技公司Fourkind和瑞典威士忌酒厂Mackmyra正在制造全世界第一款AI制作的威士忌，预计将于今年秋天上市，微软将AI技术，用于自动化威士忌制作过程中最耗时的部分，从众多成分配方和酒桶的组合中，找出能酝酿出最佳风味的组合。

威士忌酒不仅会因成分配方而有所不同，在酒桶内酝酿成熟的时间，也会影响风味，酒桶并不单只是容器，而是给予每款酒独特风味的关键角色。Mackmyra的调酒大师Angela D’Orazio表示，随着时间，威士忌会慢慢呈现储存酒桶的颜色、香气和味道，从这些酒桶中，可以制作出数十万种不同的威士忌，相比制作啤酒，威士忌的可行组合众多且复杂，因此，配方的生成不是工程，而是艺术。

目前微软打造出的AI酿酒师，是利用Mackmyra现有的食谱、销售数据和客户偏好来训练模型，目前AI模型能够预测出超过7,000万种可能会受大众喜爱的组合，多亏算法的运算能力才能在庞大的数据中筛选，并找出创新的组合，比起人工执行整个步骤快上许多，最后还是会透过人类的感官来品尝，而这部分则是任何程式都无法取代的。