胡须张启动智慧餐饮计划，年底换装新一代POS，更要将点餐流程全面智慧化

台湾传统美食连锁龙头胡须张宣布，启动智慧餐饮计划，投入2,500万元，涵盖翻新POS系统，使其具备行动支付功能，还有导入厨房显示系统（KDS）、平板点餐系统，以及设置自助点餐KIOSK设备，期望可改善服务流程，提升用餐环境的品质，同时，累积资料用以分析消费模式。

胡须张从1990年代，就开始导入资讯化系统。胡须张董事长张永昌回忆，当时他就接收到市场环境一定要走向资讯化的概念，当时，虽只有10家门市，胡须张也就展开资讯化，所以面对此次系统改造，他表示，他完全能接受系统更换的工程。

今年底前，胡须张全台共73家门市，将全面换装新一代POS系统，以支援行动支付功能，顾客可使用5家境内支付工具，包含Line Pay、台湾Pay、街口支付等，国外旅客也可使用境外支付工具像是支付宝、HANA Members等。

看准行动支付为发展趋势，张永昌表示，有了多元支付工具，除了能让店内账务的资讯数字化，同时，可解决现金交易所造成的人为疏失。

另外，胡须张其中64家门市会导入厨房显示系统、平板点餐等系统，及2家门市会先行设置自助点餐KIOSK设备，对于为何不全面导入新系统及KIOSK设备？胡须张资讯部经理黄锡堂解释，部分门市所在地有环境动线、属性等限制，像是位处于百货公司美食街，而不便设置KIOSK、KDS和平板点餐系统，因此这些门市仅会换新POS系统。

系统导入后，POS与KDS系统两相结合，将可把顾客的点餐资讯，包含品项、数量和桌次，直接传送至厨房，显示于各个工作站的屏幕，店员不需再口头向厨房复诵订单。张永昌指出，此举可降低资讯传递的时间，还能提升出餐流程的正确性与效率。

此外，新系统可提供邻桌点餐服务，与顾客当下确认点餐资讯，能免去纸本点餐再输入收银台，造成金额有误的机会，并且可于桌位上完成结账程序，在用餐尖峰时期，能省去顾客排队结账的时间。

消费资讯数字化后，更重要的是能累积为大数据。胡须张将透过消费资料，分析消费模式，并结合会员系统，进而制定经营策略，精准行销。张永昌表示，将从大数据中，获取决策资讯。

而自助点餐机的首家试行店，选中位在观光战区的宁夏店。黄锡堂表示，第二家也会落脚于北部地区，他进一步说明，待试行一段时间后，将会评估营运成效，再将设备拓展至其他门市。除了自助点餐机，胡须张也会在今年推出App，提供点餐服务，两相将免去纸本画单程序。

系统导入准备历时一年，整合新POS系统与既有ERP为IT最大的挑战

胡须张从去年8月开始，便策画导入各项餐饮系统，历时近一年，才完成各项准备工作。像是因新系统的操作模式与过去截然不同，需透过相关的教育训练，以让前线使用者了解并习惯新系统的操作。

黄锡堂表示，同时导入各项系统，及开发App，对IT团队来说更是一大挑战，因各门市POS系统的资料需传输回总部，他特别指出，POS系统与ERP系统过去一直是采用同家厂商的产品，不需特别串接系统，如今，换上与ERP不同厂商的新POS系统，使IT团队在过去几个月，必须投入许多精神于整合系统，不断修改、调整程式。

不仅大力投资资讯系统，胡须张也将持续拓点，目标今年底总店数达80家，且透过授权代理，胡须张也早在2000年进军海外市场，已经插旗日本，目前在日有2家门市，另外，在马来西亚和新加坡的拓点事宜，也正在进行洽谈中。