自己在家做的发糕很硬怎么办几个小技巧让您轻松过难关
消息来源:baojiabao.com 作者: 发布时间:2024-05-14
发糕是一种用粗粮做的食物,在家就可以轻松操作的,而且粗粮有助于消化,吃起来很松软。但是很多人在家制作后都会发现自己做的发糕不如商店里买的松软,很容易发硬。那么这到底是什么原因引起的呢?怎么做才能让发糕不硬呢?那么小编就以一款红枣发糕为例,和大家分享一下怎么做才不会做出发硬的发糕。
一.怎么做红枣发糕
1.准备材料:面粉,玉米粉,酵母,奶粉,白糖,温水(红枣和葡萄干可自行添加)。
2.制作过程
(1)玉米面,面粉,酵母一起放在一个盆里搅拌均匀。
(2)在温水中加入准备好的白糖和奶粉,混合均匀,然后倒入搅拌好的面粉里,边加边搅拌,直至成糊状。
(3)把和好的面平铺在蒸锅上发酵,如果要加入大枣和葡萄干,大枣要先蒸一下,这样会更香甜,葡萄干洗干净就可以直接放上去了。
(4)发酵到面表面有泡泡,而且面明显蒸起来了,这时候就可以下锅蒸了,冷水蒸一小时左右即可。
二.哪些操作可以避免发糕变硬
1.发酵时,一定要确定发酵均匀,用筷子挑开一些面的表皮,如果里面气泡是均匀的,就表示发酵可以。
2.另一个会导致变硬的原因就是受热不均匀。所以注意蒸发糕的时候一定用冷水蒸,这样才可以避免发糕外面是软的,里面是硬的。
以上两点就是不让发糕变硬的两个主要方法,如果做发糕的时候以上操作都注意啦,那就基本不会出现变硬的情况啦!今天的小技巧您是否学会了呢?快起动手试试吧!希望可以对您有帮助!
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