7-Eleven靠IT解决门市剩食报废问题，估一年可省下逾400万颗御饭团食材量

国内两大连锁超商业者，先后运用IT强化鲜食管理，解决门市剩食导致食材浪费的问题。继全家去年推出“友善食光”，以价格促销即将过期的商品，7-Eleven也宣布6月开始，将在全国5700多家门市推动 i珍食专案，估计减少的浪费食材量，相当于一年超过400万颗御饭团。

全家超商在去年便推动“友善食光”，将到期前7小时的鲜食商品以折扣方式促销，吸引消费者购买这些即期商品，有效降低鲜食报废的情形，背后仰赖的正是全家在多年前就采用的时控条码，最初目的为防止门市售出过期商品给消费者，“友善时光”进一步将时控条码结合时间定价机制，让条码依时间反映价格折扣，以促销即期商品，降低鲜食报废的问题。

7-Eleven为强化门市的鲜食商品管理，在2014年导入智能标贴，将鲜食条码和后台的POS系统结合，当店员为消费者结账时，如果扫描快过期的鲜食商品条码，就会显示警示讯息，无法刷读条码结账。在此之前，门市靠着店员以人工方式检视商品效期，挑出过期前30分钟的商品报废，但以人工方式挑出报废商品可能会有遗漏。

7-Eleven表示，智能标贴需搭配系统升级，同时串联门市账务系统、支付工具等，鲜食商品为实现门市差异化的重要一环，除了提升商品力，协助门市减少食材浪费，可带动鲜食商品销售成长及提高订货信心。

今年4月在台北市800家7-Eleven门市测试i珍食专案，升级智能标贴系统，将鲜食管理的时间限缩到赏味期前8小时，并提供7折的价格优惠，当消费者购买御饭团等鲜食商品，在货架上就会看到贴有 i珍食贴纸的商品，代表该商品即将过期，享有7折优惠。经过测试，发现折扣确实吸引消费者，购买者以19到35岁居多，以学生居多，女性消费者占6成。

6月3日起i珍食专案扩大到5700家门市，鲜食商品品项也从原来的约60种，扩大到鲜食面、汤品、沙拉、面包、三明治、汉堡等上百种商品。7-Eleven估计省下的浪费食材，一年相当于超过400万颗御饭团的量。

7-Eleven也从门市端着手，例如门市的销售预测订货系统，自动产生订货值，为了提高预测准确性，纳入天气气候因素，以及去年同期销售表现，减少库存、报废商品的情形。另外，从8月开始，4度C的门市鲜食预订也将提前至12小时前订货，让鲜食厂有更多的时间准备调整，避免食材的浪费。

目前已在门市销售预测订货系统上导入AI，能做到单店精准销售预测，部分商品类别在全门市导入，X-Store则可做到全类别商品导入。

在生产端为避免食材浪费，7-Eleven以7度C低温冷链系统，涵盖食材的处理、生产、配送各个环节，避免食材变质报废；另依鲜食商品的不同，建立18度C及4度C温度鲜食厂，搭配低温冷链物流系统，以降低因温度控制不当，报废食材的问题。

透过上述种种方式，7-Eleven希望在2030年前达成剩食减半的目标。