品酒入门︰糖与酒的关系
报价宝综合消息品酒入门︰糖与酒的关系
文︰郭汇昌 Andy Kwok
好荣幸可以在这里写下酒经，分享一下 20 几年来的酒事见闻。香港人好钟意饮饮食食，讲到饮都系不离于“饮酒”。钟意饮酒的人很多，但系好清楚知道自己饮紧乜野落肚的人，应该唔多。酒精是由糖分经过发酵过程转化而成，只要含糖分的原材料就可酿成酒，所以世界酒类之多，令人眼花撩乱。
世界酒类简单可以分为四大类︰
#1 葡萄酒类
以葡萄为原材料，发酵后酒精不高于 18 度，常见的葡萄酒大约在 10-14 度之间。
#2 烈酒类
可以用各式各样的原材料酿成，发酵过程得出 18 度以下酒精，再进行蒸馏过程，将酒精度进一步提升，蒸馏次数愈多，酒精度愈高，纯度愈高。
#3 啤酒类
有液体面包之称，将淀粉水解然后发酵，绝大部分是以小麦和大麦为原材料。但亦有以玉米，稻米，甚至高梁来酿造。酒精度通常在 3 度至 10 度左右。
#4 鸡尾酒类
以各式各样的酒类，混合不同饮料，创制出特式口味，有些甚至入瓶灌樽，成为产品。
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作者档案 - Andy Kwok 郭汇昌
Hong Kong Wine Club 香港葡萄酒会会长
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