3D打印食物即将横扫全球 甜点、糖果甚至肉类都能打印

当前，诞生于 1986 年的 3D 打印技术火爆异常，各种 3D 打印的新闻出现在诸多媒体。似乎现在没什么东西是 3D 打印不能整出来的。

现在3D打印正在掀起一场食物变革，没错，食物也可以 3D 打印！食品 3D 打印机也已经诞生了，它可以打印出你想吃的食物。

只不过它与传统 3D 打印机有别，就是它不会用传统 3D 打印机用的墨盒，用墨打印食物那还得了？

它是把食物的材料和配料预先放入容器内，再输入模型，然后烹饪成为可以吃的食物。

早在 2012 年食品 3D 打印机在埃因霍温举办的一个展会上首次亮相，这台打印机由政府出资研发。

2013 年 NASA 决定研发可以打印披萨的 3D 打印机，以改善宇航员的膳食水平。结果很成功啊，披萨打印的像模像样。

2014 年年初，行业巨头 3DSystems 公司曾经与著名巧克力品牌好时合作，开发了全新的食物 3D 打印机，可以打印巧克力、糖果等零食。只不过这些看起来漂亮的零食实在太贵了，平民消费不起。

2016 年一家英国公司 Chocedge，已经研发出巧克力边打印机。2015 年 9 月份德国知名的糖果制造商 Katjes 用 3D 打印技术开启了“神奇糖果工厂”。

2015 年开始，国内也有部分公司开始尝试推出食品 3D 打印机，由于材料的限制，食材较为单一，通常为巧克力和面糊类产品。

但是由于种种原因，这种 3D 打印的食物一直没有流传开来并发展壮大。一直是不温不火的状态，而且能打印的食物也无非那几种。

但是现在 3D 打印食物突然火了。3D 打印技术已经出现 30 年了，在这期间，人们生活水平逐步提高，所以有钱了，猎奇心也更强了。

人们想吃不一样的食物，享受不一样的服务，这就像如果你开了一家很特别的餐厅，那么肯定是人满为患的。

EPSRC 食品创新制造中心（CIM）负责人 Jennie Lord 博士就曾说：“增材制造有可能彻底改变整个星球制造和分配食物的方式”。

去年，一家西班牙公司推出了一款能打印肉的 3D 打印机！可能有人要问了，咋打印的呢？

首先就在于打印材料，3D 打印的肉原料从何而来呢？我们都知道普通 3D 打印机要用到墨盒，一般是粉末状的或者塑料等可粘合材料。

但是 3D 打印肉要用的材料是肉沫。肉沫的获得方式主要有两种，第一种是动物细胞培养，第二种是将肉类搅碎。

看到第一种方法大家可能觉得陌生，其实这种手段制作的食物就在我们的生活中，比如我们日常生活中用到的酵母、夏天喝的啤酒、腐乳、臭豆腐等等食物的生产都离不开微生物的细胞培养。

但是动物细胞培养却很难，简单的说就是生物细胞在模拟动物细胞生长环境的实验室条件下，进行细胞复制，通过大量细胞的累积形成生物细胞的集合体。在这个过程中并不会形成动物组织，细胞是像沙子一样堆积到一起。

肉类也是细胞构成的，所以用对应部分的细胞进行培养就可以了。第二种方法就很简单了，就是你上超市看到的饺子馅就这么搅出来的。

当然这种方法最省事省力省钱，所以西班牙这家公司也是用这种办法制作肉沫进行打印的。

有人问，这种 3D 打印出来的肉好吃不？样子长的还蛮像的，不过感觉口感肯定不如真的肉，但是每个人对美味的感觉不同，所以也不好评判。

3D 打印肉最最重要的一点是，它打印出来的肉一定不是注了水的，加了添加剂的，或者是受到其它污染的，不过你能肯定它就健康吗？也说不准。

3D 打印肉类对环保组织、动物保护组织而言是好事，动物虐待、环境污染将会大幅减少，甚至不需要再有养殖场的存在。

下一个问题是为啥 3D 打印食物变得这么火呢？首先，食品 3D 打印技术能够做出传统工艺难以达到的造型效果。

传统食品工艺造型依靠模具，而模具限制了食品的造型，例如镂空和不规则形状。3D 打印的分层制造、一体成型则极大的拓展了造型丰富程度。

其次，食品 3D 打印在小批量定制上更具经济和效率优势。食品工厂的流水线生产通过标准化大批量生产降低成本，无法满足中小批量的定制需求。

而 3D 打印不会浪费物料，速度也更快，甚至可以根据每个人需求私人定制，这是传统工艺无法想像的事情。

未来，3D 打印深入结合食品领域则有更多的想像空间：通过 3D 打印改变食品内部组织结构，使食物质地的松软，容易咀嚼吞咽、高效吸收;通过 3D 打印数字化制造，精确营养配比，均衡日常膳食等等。

据市场研究公司 MARKETSANDMARKETS 预测，到 2025 年，全球食品 3D 打印市场规模将达到 4.25 亿美元。

同时，2018 至 2025 年间，该市场复合年增长率（CAGR）将高达 54.75%。

虽然市场总体规模不大，但快速增长的市场预期仍然吸引了不少公司加入这一新的市场，例如 TNO（荷兰）、3D Systems（美国）、Flow（荷兰）、Natural Machines（西班牙）；

Systems and Materials Research Corporation（美国）、Beehex（美国）、Choc Edge（英国）、Modern Meadow（美国）、Nu Food（英国）、北科光大（中国）。上述公司中的大部分都是试图用创新产品进入市场的新手公司。

以下是有代表性的 6 家 3D 打印食品公司：

1、超级卡哇伊的Print2Taste

这家德国公司 Print2Taste 打印的食物以可爱取胜，该公司于 2014 年成立。他们的打印机可以快速打印出龙虾形状的面食和松鼠形状的香肠。

打印机的售价约为 2,362 欧元（2,800 美元）。该公司还销售预装的巧克力、杏仁蛋白和面食。

2、可在太空打印披萨的3D打印公司BeeHex

这个就是咱们在前面提到的披萨打印公司了，BeeHex 公司于 2016 年成立，受到了 NASA 的资助，目的是为宇航员改善伙食。除了披萨外，Beehex 公司的 3D 食物打印技术也可以用于制作甜点。

3、智能3D食品打印公司Natural Machines

Natural Machines 成立于 2012 年 11 月，下图就是这个公司的一号种子 Foodini 打印机，这款打印机是全能的，也就是你想吃啥它就能打印啥。

据报道，该机器预期售价约为 1500 美元，但 Natural Machine 网站上表示，在大规模量产之前，早期机型售价约为 4,000 美元。

4、老牌3D打印公司3D Systems

这个主打用户体验，这家公司几年前推出 3D 食物打印机 ChefJet 3D，还建立了 3D 烹饪实验室，如果你想体验打印食物的乐趣就可以到这来。

5、3D食品打印机XYZprinting

三纬国际（XYZprinting）在 2015 年也推出了 3D 食品打印机。这家位于圣地亚哥的公司成立于 2013 年，是台湾金宝集团的子公司。

这个机器操作起来很简单，像是家用款，用户只需要在食物打印机中加入原材料，打印机就可以根据设定好的食谱。

按食材放置比例打印出食物原型，消然后只需要把食物放置烤箱中烘烤，就可以轻松制作出饼干、巧克力、Pizza 等点心。

6、以色列3D食品打印公司Yissum

这个是减肥者的福利，因为用这家公司的食物打印机打印出的食物都是纯天然无热量的。