HKPAEricNg信箱：“相机食先”也可以拍出大师级作品

近年流行“相机食先”，不少人在美食上台的一刹已经准备好拍摄，为美味留下影像回忆，相信不少网友慢慢养成同类习惯，不过怎样才能令“相机食先”的作品更吸引呢？除了讲究美食的外观外，专业的拍摄技术与专门拍摄器材原来同样缺一不可！

今次香港摄影协会 (HKPA) 的专业食物摄影导师 Eric Ng 就特别针对食物摄影为 DCFever.com 读者解答摄影技术疑难，分享专业摄影师的拍摄手法之余，更会向大家展示专业食物摄影作品。

Q: 拍摄用的食物可以吃吗?

Eric：“虽然被拍摄的食物都是真正的食物，但一般我们其实不会进食，但有时遇到一些热情好客的厨师会邀请我们试食一番，以免浪费食物。”

Eric 所拍摄之作品

Q: 如何可以把握食物热腾腾的状态拍摄？当食物冷却后怎么办？

Eric：“在过去拍摄经验中，当然有作品的烟雾是真正来自食物本身的热度，不过当食物摆放了一段时间后始终都会冷却下来。所以有摄影师会以自己方法制造一些烟雾强加于已经冷却的食物之上，例如：呼出一口香烟……但现时的后制软件已经非常强劲，以后制方式加上烟雾比过往必须前期加入烟雾的方法更快更方便。”

Q: 坊间传闻以背侧光拍摄食物可以更具立体感，专业食物摄影师会用这种方式拍摄吗？

Eric：“如果你只打算用一支灯，背侧光方式的确是比较常用的手法，但主体未必可以做到平均受光，例如正面没受光部分可以出现曝光不足，而后方近灯位置又可能因而过曝。建议可以尝试利用反光板，增加为未能受光的部分补光，又或者可以利用现场光减低主体的光差对比。”

Eric 所拍摄之作品

Eric 指不同光线的角度可为作品带来不同的效果，各种方式当然亦存在好处与坏处，而专业食物摄影的布光亦较少只用上单一光源。

Q: 拍摄食物一定要用微距镜头？

Eric：“其实每支镜头都可以为作品带来不同的视觉效果，例如以广角镜拍摄可以令前方主体看起来比较大，在大小比例上突出主体；当然亦有坏处，广角镜可能令相片会出现变形以及背景摆放的物件会显得松散。而使用微距镜除可以获得较佳的压缩感外，加上较广角镜容易营造浅景深以突出主体，而且利用微距镜更可以确证被摄主体‘不变形、不走样’。”

Eric 所拍摄之作品

Q: 自然光可否拍出精彩作品？

Eric：“用自然光当然可以，其实用任何光线的前题是要先了解不同的光源所带出效果，简单来说就是要懂得运用光线。其实世界上有很多精彩的作品也是用自然光来拍摄，例如今届奥斯卡最佳摄影－复仇勇者 The Revenant，著名电影摄影师 Emmanuel Lubezki 都几乎是用全自然光拍摄。。”

Q: 如果想在家中拍摄食物，在有限地方如何可以令作品更多变化？

Eric：“我过去亦有一些作品是以家居环境作背景，其实食物摄影所需的地方不多，只要懂得利用场景再加点创意，一般家居都可以有无限可能。大家不妨准备多些精美的餐具，美化一下餐桌 (其实换一张台布就已经可以换成截然不同的场景)！”

Eric 所拍摄之作品

Eric 所拍摄之作品

Eric Ng 介绍：

专业食物摄影师 Eric Ng Eric 多年来为不少影视艺人名厨名师拍摄烹饪著作，至今参与拍摄超过 100 本，作品散落于各大书店及图书馆。 2010 年，报读著名摄影师 Felix So 的商业摄影课程，从此对摄影有另一番体会，重新摸索这“熟悉的陌生人”之面貌。 2013 年，凭 Forms Kitchen 出版的 《黄婉莹 (Annie Wong) 开门9件事~从基本调味料煮起》 荣获 2013 世界美食家图书大奖之香港最佳摄影食谱。 Eric 近年多为各大品牌、餐厅及饮食集团提供摄影服务。

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