中秋节烤肉节，不管烤的是什么，烤肉酱都是不可或缺的关键配角，可是烤肉酱也是烤肉狂欢后，除了食材热量之外危害健康的主凶之一。
烤肉酱纳含量超高
大家都知道烤肉酱为了容易入味极尽死咸之能事，但有多咸呢？
国健署曾调查发现，市售烤肉酱1瓶的钠含量高达6200毫克，即一匙约15公克的烤肉酱就达到300毫克的钠；而卫福部建议每日成人钠摄取量不要超过2400毫克，约食盐6公克。为了让食材入味，大家烤肉时都猛刷烤肉酱，结果就是摄取过多的纳，危害心血管系统。
为了减少烤肉酱用量，建议事先腌好食材至入味，至少咸淡比较好控制。
烤肉酱接触高温会产生致癌物质
很多人认为食材放上烤盘就要刷烤肉酱，会比较好烤；但太早刷烤肉酱、增加烤肉酱接触高温的时间会让变质的酱汁产生更多的致癌物。如果怕食材黏到烤网上，最好刷上油质，待烤到八分熟后再刷烤肉酱。
或者是全不刷烤肉酱，另制沾酱，拿来沾完全烤熟、未调味的食材；这样可保证酱料不会接触高温而变质。
烤肉酱的热量也很高
烤肉酱的热量也很高，100克、约3汤匙的烤肉酱就有260大卡的热量，相当于一碗白饭。3汤匙的烤肉酱对于爱刷酱的人来说其实很快就刷过量了。
所以食材最好先腌好，减少烤肉酱用量。若真的要用，最好将烤肉酱调稀，再放入葱姜蒜的调味料增加味道。如果可以，最好不要用市售烤肉酱，自己上网google想要的调味料口味，自己做刷酱、或沾酱最健康。
(图片取自pixabay)
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