黄金水传奇(姜黄实验)

想要玩酸碱变色实验
又不想要麻烦的准备紫甘蓝
不免可以替换成姜黄粉来玩！
轻松用厨房小材料来变魔术～

Photo Credit ： LiFe Team, CC BY NC ND 2.0

姜黄是什么呢? 姜黄Curcuma longa，又称黄姜、郁金，晒干后磨成粉就是<姜黄粉>，黄色色素，可以作为食用色素、食品添加剂，也常被用于中药中作为治疗使用 (小编:煮咖喱时必加阿)。

而姜黄中含有的 姜黄素curcumin， 在酸性跟中性时会（pH＜7.4）下呈黄色；在碱性条件（pH＞8.6）下呈红褐色。姜黄素的反应颜色变化是可逆的，若pH值下降到初始或低于初始的条件，让姜黄素就会回复到原先的黄色。

S074-2 / photo credit : Wikipedia. CC 0.

准备材料：
95%酒精、姜黄粉(或含有姜黄粉的咖喱粉)、小苏打水(或肥皂水)、柠檬酸

1. 在瓶中倒入酒精，再加入姜黄粉，变成黄色液体。
​ ※姜黄溶于酒精。

​2.再加入小苏打或肥皂水，就会慢慢变橘红色！

3.加入柠檬酸，会慢慢变回黄色。

【影片】

【购买处】
姜黄粉或含有姜黄的咖喱粉：各大超市
•小苏打： https://shop.lifechem.tw/products/sodium-bicarbonate
•柠檬酸： https://shop.lifechem.tw/products/citric-acid

【注意事项】
1. 小心操作实验时，浅色衣服碰触到姜黄，会被染成黄色唷！
2. 可以请小朋友找出家中酸性及碱性物质。
3. 请避免加入强酸、强碱，以免受伤。

By超喜欢吃咖喱时加姜黄的Ivy小编

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参考资料：
香港中医药学院
高瞻自然科学教育资源平台