熊猫星厨完成数千万美元B轮融资 从空间经营到餐饮品牌孵化

36氪独家获悉，共享厨房“熊猫星厨”已完成数千万美元 B 轮融资，由嘉御资本、启承资本领投，红星美凯龙、DCM、世界银行等跟投，主要用于线下拓店和健全商户服务体系。

熊猫星厨 CEO 李海鹏表示，在千亿级外卖市场背景下，体验方式和交付场景发生了根本性变化，生产结构也就势必要作出调整，这就是外卖共享厨房的市场机会所在。

去年3月，36氪详细报道过熊猫星厨，熊猫星厨主要面向外卖餐饮品牌，前端为商户提供场地、厨房自动化设备、水电燃气资源，后端提供品牌孵化、代运营和数据分析等全方位的服务。

在盈利模式上，熊猫星厨的营收依然主要来自 B 端，包括一次性入场费和租金。以北京为例，进驻品牌方单店的一次性入场费，约为2万元；另一个是共享厨房场地及全系列配套服务的费用，大约为每品牌单店月租金1万元，李海鹏曾称这个标准是市面平均水平的一半。

目前来看，这个盈利模式决定了：想要增加营收，就必须积累门店数量和招募商户。

在拓店方面，熊猫星厨也采用了“ A 类地段 C 类位置”的选址策略，同时在两年多的经营下，团队已经熟悉北京主流商圈可选地址，并且在获取资源上形成一定优势，使得熊猫星厨能够实现低价、快速拿地拓店。

用 “拎包入驻”的便利入驻方式和低廉的场地租金，熊猫星厨累计吸引到500多个品牌入驻，其中70%为成熟商户，涵盖了餐饮集团、连锁店、餐饮单店等多种餐饮业态，入驻的知名餐饮品牌有海底捞、霸蛮牛肉粉、真功夫、Luckin Coffe 等，表现优异的门店日均订单量可达 7800 单。

而足够多的门店数和合作品牌数又将反哺熊猫星厨对地产、食材和设备供应商和物流服务商的议价能力。

如今，熊猫星厨线下已经扩展至 80 家，已经从纯外卖店逐步过渡为“外卖+堂食”店，从北京走向了上海、杭州和深圳，预计在一年内会将线下门店增至 200 家（目前已经签约百余家门店），新店将集中在北京、上海。

但李海鹏不愿止步于场地、设备租赁的空间经营，他将熊猫星厨定义为“餐饮品牌加速器”，认为熊猫星厨的壁垒将在于“门店数+服务”。

李海鹏表示，熊猫星厨的自身价值在于为餐饮品牌所提供的服务体系，这也将是它区别于吉刻联盟等同类共享厨房的核心和长期良性的营收增长点。

具体来说包括品牌孵化、资源对接、数据链搭建等内容：

品牌孵化：主要针对中小餐饮品牌，为品牌提供餐品拍摄、描述、菜单/ LOGO 设计、公众号运营等品牌孵化服务，以及众筹资金支持、员工招聘与培训（熊猫课堂）、线上线下代运营等；

资源对接：搭建了资源库“熊猫智库”，商户可以在智库内对接熊猫星厨合作供应商，如美菜、六扇门等，以及实现跨界合作品牌，如顺丰、滴滴、58到家等。

在丰富业务形态方面，把服务做重的确比单纯地空间经营更有延展性。同时，集中起来的商户需求大概率会成为资源洼地的推动力，因而熊猫星厨做撮合生意也顺理成章。

但餐饮行业的竞争用惨烈二字形容也不为过，据《中国餐饮报告2018》显示，2017 年年底比年初新增了 311 万家餐厅，但关店数是开店数的 91.6% ，平均每个玩家的生命周期仅 508 天。

餐饮品牌的生命力与餐品、服务、品牌息息相关，要孵化新的餐饮品牌也绝不是做好品牌包装这么简单，熊猫星厨如何增强品牌生命力？或许是团队接下来绕不过去的挑战。

据悉，熊猫星厨已于2017年完成数千万美元的 A 轮融资，资方为 DCM、嘉程资本。