无需调料 这根高科技筷子竟能给你千百种味道

在人类的厨艺历史上，不论是东方还是西方都离不开调味料的存在。人们喜欢吃调味料，因为咸味能让食物更美味。但随着人们对饮食健康的追求越来越高，许多调味料的过量使用已经成为了健康隐患。

以盐为例，摄入过多的盐对人体有害。仅在美国，就有约30%的成年人患有高血压，他们需要减少钠的摄入量，但对于一个吃货来说，不放盐的食物大大降低了食物的美味程度，要说服吃货们吃得清淡点也绝非易事。

那么你是否想过，如果餐具能带来咸味呢？

自带咸味的筷子

这个听起来有点诡异的想法，已经成为了现实。

来自美国的科学家Ranasinghe发明了一双在尖端嵌入电极的筷子，它们能够轻轻地刺激舌头，产生“模拟味道”。随后他让人们用这种筷子吃无盐的土豆泥，他发现这种方法确实能够能够增加人们对咸味的感知力。

图｜Nimesha Ranasinghe

没错，不管你吃什么，味道都是外在、不会被摄入的，也就不存在所谓的“摄入过量”了。对于那些已经患病，需要严格控制摄入量的吃货来说，可以说是福音了。

这种技术除了为病人带来健康饮食的同时，对于没有患病的普通人，也可以用来人为地制造更加丰富的味道。

意外发现

这双神奇的筷子本来并不是研究的主题，而是一个意外的发现，Ranasinghe在他的博士课题中，用电线刺激受试者的舌头，以确定他们味觉的残留程度。结果偶然发现，受试者在收到电击时居然尝到了酸或甜的味道。

Ranasinghe 将这一发现作为起点，开始在实验室中刺激舌头。他确定了能产生出咸味、酸味和苦味的参数。他还表示，甜味很难产生，而鲜味更是无法测试，因为人们对这种味道还不够熟悉。

图｜Ranasinghe 的电筷子

不过这项技术有一个重要的条件，限制了它面向广大消费者推广。

那就是使用者必须要用舌头碰到筷子的顶端，才能产生味觉，之所以使用土豆泥做实验也是因为如此，黏糊状的土豆泥让人们不得不把舌头用上。不过大胆想像，利用这项技术以此类推，应用在杯子或汤碗的边缘又会如何呢？

图｜如果酒杯能将水模拟出鸡尾酒的味道

总之，这项技术仍处于早期阶段。“它就像 20 世纪 50 年代的电视。“现在，这画面可能还是黑白的，”Ranasinghe 他说，“如果把这项研究比作是电视，那现在只是一台黑白电视，但有一天，千百种虚拟的味道会在像绚丽的色彩一样，在舌尖迸发。”

来源：厦门西牛科技有限公司