英科学家研究出可食用的乳酪保护膜可有效延长乳酪保质期

消息来源:baojiabao.com 作者: 发布时间：2024-04-29

报价宝综合消息英科学家研究出可食用的乳酪保护膜可有效延长乳酪保质期

乳酪营养价值很高，但如果过多食用会出现多种症状，对人类影响极大

乳酪属于发酵型乳制品，它主要由糖和奶粉混合制成，具有较高营养价值。从制作工艺方面看，它与酸奶有几分相似，都需要经历发酵这一过程，也都含有具有一定保健功效的乳酸菌。而从浓度与形态来看，乳酪与酸奶有较大区别。乳酪浓度通常高于酸奶，且乳酪通常呈固体状而酸奶通常为液体状。

从口味上来分，可将乳酪分为原味乳酪、蓝莓味乳酪等，从质地上来分，乳酪可被分为硬型块状乳酪、软化乳酪等。对于中国人来说，我们可能较少接触或食用到乳酪，但对于西方人来说，乳酪是他们十分喜爱的食物。虽然不同人有不同口味偏好，但品式繁多的乳酪制品通常能够迎合大多数人口味，因而，乳酪也被许多西方人视作茶余小甜点或饭后小零食。

只是，从成分上来看，乳酪通常含有大量糖与奶粉，经常食用乳酪会导致人体内糖分过剩或营养过剩，进而出现肥胖、高血压、高血脂等情况。除了食用健康问题，乳酪的保存与运输也是令许多乳酪经销商忧心的问题。在常温环境中，若保管不善，乳酪表面容易滋生出许多细菌与真菌，导致乳酪变质。

近期，据《每日邮报》报道，英国科学家根据乳酪难保存这一问题发明了一种新型乳酪保护膜，它能有效抵挡真菌、细菌等微生物的进攻，阻止它们在乳酪上安家，避免乳酪出现发霉、变黄、发干等情况，从而可延长乳酪的保质期。

据科学家介绍，用于制作乳酪保护膜的成分十分健康，它主要是从海鲜、迷迭香以及牛至中提取出的油脂，可有效对抗细菌、真菌等微生物。将这种特殊油脂涂抹在乳酪表面，既起到防腐与保质的作用，还能增加乳酪的光泽度，使其更具有口感。

2018-09-09 17:31:00