关于吃鱼的日本故事
消息来源:baojiabao.com 作者: 发布时间：2024-05-19
日本捕捞的鱼类有一个特点，那就是种类非常多。
日本的鱼类之所以种类繁多，有以下几方面的原因：日本国土面积虽小，但南北跨度很大；海岸为里亚斯型，海岸线比较长；有错综复杂的海湾和部分区域深度骤增的海沟；洋流和气候复杂，部分海域如濑户内海拥有特殊的洋流；拥有像长崎县大村湾那样的内海等。
对靠近北部海域的北海道和南部海域捕捞的鱼类进行比较就会发现，虽然靠近北部海域的北海道渔获量为日本第一，但南部海域的鱼种类繁多，不同的海域的种类丰富多变也是一大特点。
在大马哈鱼、鳟鱼、太平洋鲱及黄线狭鳕等的捕获量比较多的北海道，加工技术一直很发达，从很久以前开始就大量捕捞这些鱼类制作鱼罐头，并将太平洋鲱的鱼籽加工成盐渍鲱鱼子，将鳕鱼子加工成盐渍鳕鱼子。
另外，喜欢在低温海水中生长的海带等海藻的产量在北海道地区也非常多，当地渔民利用干冷的寒风进行干燥和加工后，销往全国各地。最近，欧美也流行起用海带制作的“高汤”调味，因此还带动了海带的出口。（照片①）
照片① 北方海域出产的海带非常美味，图为海带根
另一方面，在暖流和寒流交汇融合的九州海域，鱼的种类非常多，除鲭鱼、竹荚鱼、金枪鱼、乌贼、沙丁鱼之外，还有海参和 2018-09-23 00:31:00
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