一边是经济趋缓一边是消费升级，餐饮市场在不断的变化中“进化”。对于餐饮行业来说：竞争日益激烈、消费者的忠诚度在不断降低。
过去一年整个餐饮行业在年轻化、连锁化、全渠道、大资料会员营销、外卖新零售等方面，均取得了业内的优异成绩，这其中既有大型餐饮连锁品牌的新业务尝试，也有新锐餐饮品牌的异军突起。
在新科技引入方面，智慧门店、手机点单、刷脸支付等技术也得到了应用；在消费者体验方面，无论是门店装潢还是业态创新，餐饮品牌们都在不遗余力地打造著更优质的体验感——“新餐饮”时代已经来了。
如何理解“新餐饮”？
新餐饮是餐饮发展的新阶段。新餐饮的特征基本满足人们对美好生活的向往。它除了原有的饱腹和社交之外，基于人+饭+场不变的规律，不仅要好吃、好喝、好玩，还要时尚、实惠、健康、即买即得。
不断通过各种人才、技术、服务、产品、运营、品牌、渠道等方面的升级，满足新消费者分级需求；全面按照新思维、新模式、新零售、新体验的方式，不断实现标准化、品质化、多元化、时尚化、简约化、资讯化、智慧化、数字化、场景化、社交化、科技化、品牌化、生活方式化。例如海底捞、喜茶、星巴克等企业就是在形成自身品牌之后，引领了一种生活方式，并运用科技化手段提升服务体验。
随着人们消费能力和消费理念的升级，中餐市场在不断壮大，未来餐饮行业也是拉动内需的主攻方向。
2018年资料显示：去年一年的餐饮收入实现42716亿元，照比2017年增长9.5%，餐饮作为国民经济中的刚需消费，仍然有巨大的发展和上升空间，“新餐饮”时代的到来给这个市场带来了新的活力。
新餐饮是餐饮发展的新阶段，差异化竞争是餐饮业发展的根本，体验创新、口味创新、打破空间、品牌升级等方面都有足够多的空间供餐饮企业发力，这背后离不开消费大资料分析、互联网营销模式升级、线下到线上的运营角色转换、精细化运营等众多“互联网基因”的升级。
然而无论时代如何发展，餐饮行业的发展都需要回归到本质——产品是餐饮行业发展的制胜核心武器。
很多企业在本土成长起来以后，慢慢开始在本市或者在本省范围内进行第二家的扩充套件，甚至有一些步子迈得更大，就把它复制到北京和上海这样的地方。
很多一些外地餐饮企业的老板认为，当您的企业复制到上海和北京能够开店成功的话，那这个企业就可以成功，然而在这里面仍然有很多很多的问题。
拿北京、上海、广州这样的城市来进行对比的话，我们会发现，比如说上海他就是个经济中心，年轻人比较多一些，他的消费相对比较理性，而在北京他是政治和文化中心，他们消费相对来说是不理性的。
跟上海相比较，它更倾向于一种畸形消费，因为他所处的这种背景是完全不一样的。
但是在餐饮经营理念和经营模式的更新方面，生活节奏上海要比北京要稍微快一些。
很多企业，如果放在上海成功，复制到北京一定可以成功。相反放在北京成功，放上海不一定能成功。但是外地的企业放到北京需要一个很长的过程。
在这里面有很多经营企业的案例，一些做的非常不错的，然后放到北京三五个月快速的回去，为什么？
因为他对整个的市场不了解，所以说在异地经营的时候，我们一定要区分异地跟你本土有多大的区别。
因为他们的经营过程当中，只看到表面的这种统一，没有真正的练好内功，也就是我们的管理模式、菜品的统一和服务的标准，不注重市场的调研。
不照顾地方的风俗习惯消费的特点，完全用一种拳术一种打法，那绝对是不可行的。所以说对市场没有进行深入的调研，过于倚重区域性的优势或者异地经营是行不通的。
所以想要将餐饮企
业，异地经营进行的比较顺畅的话，就要恰当的规划。
在考虑方面一定要周全，其实就如行军打仗一样，如何选点，如何驻军，如何指挥？
谋定而后动，然后才能布局合理，平衡发展，扩张成功。
主要有以下几点：
第一：要精心布局。
第二：要以人为本，培养人才。
第三：因地制宜宁缺毋滥。
不要自认为“那是一个非常好的市场，我也要参与下”。不要有这种想法，虽然市场非常好，但不一定适合你。千万不要随意的做一个决定，反之你可能会高概率的失败。
