吃粽不胀气米粽？
消息来源:baojiabao.com 作者: 发布时间：2024-05-19
琳琅满目的粽子让人眼花撩乱，但高油高热量一不小心就爆表，且糯米吃多了，胃跟着消化不良、胀气不适。别担心！想要吃得健康又不胀气，营养师推荐可以准备小米、月桃叶、杏鲍菇、猴头菇、香菇等素食材料，自己包水煮月桃小米粽，一颗热量只有120大卡。
水煮热量低 小米少胀气
营养师表示，小米粽经过水煮后，可去除多余的油脂，热量较一般市售的粽子低之外，有淡淡的特殊香味外，还具有安心、提神、驱虫的效果，而菇类含有纤维及多糖体等营养成分比起其他的馅料，热量也较低，更能增加免疫力。
选用小米取代部分糯米，再加入豆腐乳拌炒调味的米饭，除了能帮助消化、减少肠胃胀气等负担，相较于糯米，小米也富含较多的膳食纤维及维生素B1，吃起来也较清爽不油腻。
小米粽
【材料】：月桃叶、小米、长糯米、杏鲍菇、猴头菇、香菇、豆腐乳、五香粉、酱油膏、素蚝油。
【做法】：月桃叶洗净后，先煮3分钟，放凉备用；将1比1的小米、长糯米洗净后，净泡3小时；把杏鲍菇、猴头菇、香菇洗净后切丁，再用五香粉、酱油膏、素蚝油拌炒（依个人口味调味），接着将净泡后的小米、长糯米与豆腐乳稍微拌炒入味，米与配料拌匀后，即可开始包粽子，粽子包好后，水煮1小时即可。
一般市售约200公克的咸粽，热量就有400～600大卡不等，相当于两碗饭，而且馅料经过热油翻炒，再沾上甜辣酱一起吃，高油、高钠，对高血压、高血脂以及高血糖病患来说都是一种负担。建议一餐以一颗为限，可搭配一、二碟的青菜、一份水果及补充水分，增加纤维质摄取达到均衡饮食。但是，提醒肠胃不佳的民众，糯米粽较难消化，食用需节制。
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