现代人多吃少运动，很多人年纪轻轻就胆固醇过高，埋下心血管疾病的病因，所以对于胆固醇的认知应该更加全面。
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因为专家、医师常常告诫大众不要摄取太多油脂，以免体内胆固醇过高、不利健康，所以很多人将胆固醇与油脂搅在一起，并认为胆固醇是坏东西。稍微对胆固醇有点了解的人知道胆固醇有好坏之分，但所谓好坏不只取决于胆固醇，还有运送胆固醇的脂蛋白。
现代人多吃少运动，很多人年纪轻轻就胆固醇过高，埋下心血管疾病的病因，所以对于胆固醇的认知应该更加全面，以下列出5点详加介绍观念：
胆固醇是重要的必须品
胆固醇是一种脂质类分子，可由人体自行合成，是构成动物细胞膜、荷尔蒙、胆汁的重要物质，而人体在照射阳光后皮下胆固醇会转变为维生素D。可以说没有胆固醇人类就无法生存。
肝脏能自行制造胆固醇
胆固醇在肝脏制造，而其制造原料是脂肪酸，脂肪酸的长串碳链会在肝脏被切成一对对由单键结合的碳，成为制造胆固醇的原料；所以少摄取油脂、减少制成胆固醇的原料，体内就不会有太多的胆固醇。
因为不饱合脂肪酸不能直接制成胆固醇，所以医师会建议大家多摄取不饱和脂肪酸。值得一提的是，有时基因决定了很大的健康前提，有些人天生容易生成胆固醇，他们每天摄取的胆固醇上限应低于一般人；事实上，就算所摄取的都是不饱和脂肪酸，肝脏也能自行合成胆固醇以维持身体机能。
胆固醇需要特殊脂蛋白运送
胆固醇是脂质类分子，不亲水，所以需要特定的脂蛋白分子从肝脏运送胆固醇至细胞做运用，也需要另一种脂蛋白将细胞的胆固醇运回肝脏分解。前者是低密度脂蛋白，后者是高密度脂蛋白。
如果身体内的低密度脂蛋白太多，会运送过多的胆固醇至细胞、血液中，容易造成血管病变，所以这类低密度脂蛋白与其运送的胆固醇被合称为“坏胆固醇”；相反的，高密度脂蛋白与其运送的胆固醇被合称为“好胆固醇”。事实上胆固醇没有好坏之分，一般大众对胆固醇的恐惧是错误的认知，人体胆固醇过低也会出问题；重点是高、低密度脂蛋白的比例，低密度脂蛋白不能太高，高密度脂蛋白不能太低，两者应有一个适当的比例。
低密度脂蛋白也未必不好
低密度脂蛋白容易被困在血管内壁并氧化，造成发炎、病变，甚至形成血栓；但低密度脂蛋白并不全是坏的，越来越多研究发现，低密度脂蛋白有大小之分，细小的低密度脂蛋白才容易氧化，导致粥状动脉硬化；因为这层关系，大家将低密度脂蛋白与其运送的胆固醇视为“坏胆固醇”，甚至因而污名化胆固醇。
细小的低密度脂蛋白容易侵袭、氧化内皮细胞，形成内皮细胞障碍，巨噬细胞从而进入血管壁。巨噬细胞会包围胆固醇形成泡沫细胞。当泡沫细胞崩坏时会释放胆固醇，形成动脉粥样化瘤，使血管平滑肌增殖、纤维性硬化与钙化，导致血管壁增厚，提高罹患心血管疾病的风险。
抗氧化物能降低心血管疾病罹患概率
当摄取较多的抗氧化物，如ω-3脂肪酸、维生素C、维生素E，能降低心血管疾病的罹患概率，同时也应减少摄取饱和脂肪酸，如椰子油、动物油脂、奶油等等，以减少肝脏合成胆固醇的概率，更要减少摄取高胆固醇的食物。除了饮食，保持良好的作息、运动习惯，灭少压力，都有助于心血管健康。
