除了用品酒师吐掉的废弃酒液制酒，为了环保，近年来还出现许多“奇特的”制酒原料。
(示意图；图片取自pixabay)
品酒师为了免于喝醉，在品酒后会把酒吐掉；虽然仅仅是一小口，但聚少成多，多瓶美酒在品酒过程后所累积的试饮废弃酒量仍然让人感到可惜。
根据《联合新闻网》，澳洲塔斯马尼亚酒厂“Belgrove Distillery”的酿酒商Peter Bignell突发奇想，将品酒师吐掉的葡萄酒全部回收，利用蒸馏的方式再制成烈酒，然后命名为“陌生人之吻”（Kissing a Stranger）。虽然经过蒸馏程序，但酒中或多或少仍会残留一些品酒师的口水。想来恶心，但仍受到许多人的欢迎。
除了用品酒师吐掉的废弃酒液制酒，为了环保，近年来还出现许多“奇特的”制酒原料。
废水
2014年，环保建筑师Russ Drinker有感于美国加州的严重干旱，发想以回收废水酿造啤酒的计划。丁克尔与半月湾酿酒厂（Half Moon Bay Brewing Company）达成协议，隔年10月就在加州湾区一场城市永续研讨会上发表了半月湾经典印度淡啤酒 ─ 用废水酿成的啤酒。虽然听起来很恶心，但这款废水啤酒成功通过了品酒师的盲测，专业品酒师完全无法分辨哪一瓶为废水酿制的啤酒。
尿液
丹麦哥本哈根有一家啤酒厂宣称收集了5万升的尿液酿制了6万瓶啤酒，命名为“Pisner”。乍听之下很吓人，其实只是把一场音乐会上收集的尿液灌溉大麦田，并将尿液灌溉长成的大麦拿来酿酒。
虽然看似一场冠以环保之名的噱头，但若能好好利用人类的排泄物于农业，将能省下很多肥料，助益环保。
