叶黄素是一种类胡萝卜素，具有极好的抗氧化能力，能在眼睛视网膜的黄斑部形成抗氧化成分，所以能保护眼睛免于高能量光线与气化的伤害；因为人体无法自行合成叶黄素，所以要额外以蔬果或叶黄素锭来补充。
(图片取自pixabay)
因为能防止眼睛黄斑部病变，叶黄素锭成为许多上班族的必备补品，所以讲到叶黄素大家的第一印象就是“保护眼睛”，殊不知叶黄素还有许多功效。
叶黄素是一种类胡萝卜素，具有极好的抗氧化能力，能在眼睛视网膜的黄斑部形成抗氧化成分，所以能保护眼睛免于高能量光线与气化的伤害；因为人体无法自行合成叶黄素，所以要额外以蔬果或叶黄素锭来补充。
除了保护眼睛，能够抗氧化的叶黄素助于抗癌
专家推测，叶黄素抗氧化、抗发炎的能力，或许是其有益于心血管健康的原因。摄取叶黄素可以降低动脉血管内管壁厚度增生、减少血管栓塞的概率，并降低动脉粥状硬化的发生，所以叶黄素不仅保护眼睛，也能降低老年人、高血压患者的中风风险。另外，因为叶黄素可促进雌激素分泌，使淋巴球增生，降低乳癌细胞增殖，也能事后避免癌细胞扩散，所以也是抗癌良药；至于有酗酒、吸烟等不良习惯的人，叶黄素也能减缓其不良影响，降低对身体的危害。
蛋黄也是很好的叶黄素来源
富含叶黄素的食物来源包括花椰菜、菠菜、甘蓝菜、玉米、奇异果、葡萄、柳橙、南瓜等，大多来自绿色、黄色的蔬果；但是蛋黄也是很好的叶黄素来源。因为叶黄素偏向油溶性，叶黄素锭建议饭后食用吸收度较佳，如果平时会摄取维生素E或鱼油，也能一起服用。
