去日本旅游时，不论在高级旅馆用餐，或是普通平价的松屋吃便饭，好吃的白饭都让人印象深刻。很多人以为好吃的饭一定是越光米，而且一定要是鱼沼产的越光米，但这可真是只知其一不知其二！
一碗白饭想煮得好吃，米种至关重要，但日本的好米可不只越光米一种，而且好的越光米也不只从鱼沼来唷！包含鱼沼越光米在内，日本的七大名米有哪些，又有什么不一样？一起来认识吧！
1. 新潟县南鱼沼产“コシヒカリ”
说到口感好，甜度高的米，软 Q 的越光米（上图）当然是一时之选。越光米号称米界的霸王，而且是日本极具代表性的米种。其名字来自“越后之荣光”，日本新泻县一带自古被称为越后，像有名的温泉地“越后汤泽”也在这里，而越光米在越后种出惊人美味，名扬天下后，就被称为越后的荣光了。
不过就和法国葡萄酒产地一样，只越过一条小径，产出的米味道就能大不一样，想吃到正宗越后之光，可得不惜重金，指定“南鱼沼”的越光米（下图），才是传说中最极致的好味道。
如果想省点钱，买越光米的原产地福井县的越光米，也是很好的选择。另外，虽然不像新泻越光米来得有名，但福岛县越光米品质好、产量大且价格低，在日本料理的职人眼中，可是拥有胜过新泻米的超高 CP 值，也是餐厅之中最常使用的越光米。但当然，如果辐射对你来说是个难以跨越的心理障碍，还是选择其他产地的越光米，比较安心。
2. 秋田县南产“あきたこまち”
在日本，一说到秋田县就想到“秋田多出美人”，皮肤白皙的秋田美女，在日本可是享负盛名。而与此一样，广为人知的，则是秋田小町米あきたこまち了。
秋田小町米之名，取自日本平安时代的第一美女小野小町，这位绝世美女可是才貌双全，既美貌动人，还是诗文并茂的女子。秋田小野小町大美人和秋田小町米（上图），同样都是秋田县民的骄傲。
说起来，秋田小町米其实拥有越光米的血统，作为仅次于越光米的知名米种，他不但继承了越光米的黏性和甜味，而且是冷了也会好吃的优质米种。（下图）
3. 北海道产“ゆめぴりか”
都说南稻北麦，但北海道地大物博，除了种马铃薯、红萝卜、洋葱种得满，养牛养得肥，稻米也种得非常好！北海道有名的米种有二，ゆめぴりか被称为梦美人，语源来自北海道原住民爱奴人传统语言。这梦美人在北方大地种植，是有名的 Q 度好，黏性也足的米种，近年来在日本大大流行，可以说是北海道的越光米。除了味道好，淀粉分子含量低、热量低也是梦美人的特征。（下图）
照理说来淀粉含量低的米种，黏度就比较差，但梦美人却拥有日本人喜爱的高黏度和弹性，不仅如此，颗粒大颗而且具有相当好的光泽度及甜味。尤其冷掉了也不改其美味，重复蒸热仍然光泽好、颗粒美，因此除了一般餐桌，还很适合拿来做为便当饭。
山形县及熊本县的四种名米将于下篇继续介绍～请加入神奇裘莉粉丝团：https://www.facebook.com/MagicJulie.TW/，锁定更多面白日本的发布资讯喔！
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