健康饮食习惯难培养？Kencko用冷冻干燥技术打造新型即冲蔬果汁

当日达配送把新鲜食材送到家门口，主打健康饮食的外卖商家越来越多，但人们吃的蔬果还是不够多。

美国疾病防控中心的饮食建议中指出，成年人每日蔬果摄入量应为 1.5-2 杯水果及2-3杯蔬菜，长期摄入不足将导致慢性病风险。但去年 11 月一项研究显示，在全美成年人中，摄入量达到这一推荐值的比例仅有 1/10。

市面上可供选择的健康食品越来越多，但消费者饮食习惯的转变也许还需要时间。来自纽约的创企 Kencko 试图为消费者提供蔬果轻食，降低健康饮食的准入门槛。

其今年三月推出的第一款产品，是可以在一分钟之内冲泡完成的蔬果汁粉饮品。与其他“速溶果汁”不同的是，这款蔬果汁粉运用了冷冻干燥技术，首先将六种蔬果急速降温至 -40℃，再缓慢升温至 60℃，从而使蔬果直接转为粉状，避免了加工过程中的矿物质、蛋白质、维他命等成分的流失，且冲泡粉中不再额外添加糖与其他添加剂。由于加工过程与众不同，Kencko 的蔬果汁粉中保存了果皮、种子等部分，保质期长达半年，冲泡出来的蔬果汁的口感与营养成分却接近鲜榨。每 20 克粉冲泡后可以得到 160 g 饮品，可满足一位成年人每日蔬果摄入需求的 2/5。目前，该产品共有 6 个不同口味。

作为一款即冲蔬果汁产品，Kencko 的目标客户依然是那些朝九晚五的办公室人群。相对于许多目标客户相同、以溢价来彰显消费者品位的健康饮食产品，Kencko 的定价友好度更高：10 袋蔬果粉的定价为 29.9 美元，30 袋为 74.5 美元，60 袋为 123.5 美元。

作为早期创企，Kencko 设置了终身会员模式来吸引顾客按期订购产品，会员可以享受最高 7 折的订购优惠。此外，Kencko 还希望与顾客建立更加紧密的联系。因此，Kencko 开发了一款独立 APP，使用户可以轻松记录蔬果摄入，管理食谱。

由会员机制与 APP 两个动作来看，Kencko 并不满足于做一家健康食品的供应商，而更希望打造一个品牌。这意味着更复杂的挑战，也意味着更大的想像空间。

尽管 Kencko 的总部坐落于纽约，但其加工主要是在成本更低的葡萄牙里斯本完成。目前，这家公司在美国境内提供当日/次日达的配送服务，来自加拿大及英国的消费者们也能够在网上订购他们的产品。接下来，Kencko 计划进一步扩展市场覆盖范围，尤其是亚洲市场。另外，Kencko 还计划增添产品种类，为蔬果摄入提供更丰富的渠道选择。

今年七月，Kencko 成为入选 Techstars London Accelerator 的十个孵化项目之一。