主食饮料甜品快餐都是藏盐大户

编者按

随着营养知识的普及，人们都知晓过量摄入盐会对身体造成高血压、心血管病、肾病、骨质疏松等许多危害，所以不少人在日常饮食中非常注意控盐。可是，天然食物本身就含有钠，而生活中一些隐性高盐食物也会让我们的日常盐分摄入量大大超标，比如主食、蔬菜、零食、饮料、甜品、快餐、调料中，“隐形盐”几乎无处不在，防不胜防。中国疾控中心根据我国成年人一般日常食物的构成，推算出人们每天所摄入食物本身含有钠可达到1000毫克，因此每人每天额外摄入的盐不应超过3克。不妨听听营养专家的分析，看看我们身边都有哪些日常食物是隐形的“藏盐大户”。

闻唱

食盐是我们每日生活必需的调味品，列居百味之首。近些年，随着营养知识的普及和人们保健意识的提高，很多人都非常注意控盐。

近日，中国疾控中心专家提醒，生活中也要警惕“隐形盐”。天然食物本身含有钠，而日常烹调和制作食品时还会再加入食盐，因此我们吃进去的钠很容易就会超过人体所需的量。也正是这些尝起来不咸，但其中却含有一定量盐的很多食物，其中所含的盐分被“隐形”了，最容易被人们忽略而导致盐摄入过量。

每天摄入3克食盐，就可达到人体钠的需要量

盐的主要成分是氯化钠，其中的氯和钠离子是人体电解质的主要成分，维持着机体细胞内外渗透压、水分和酸碱值的平衡。然而人体摄入盐如果过量，就会给身体带来危害。

盐过量最常见的危害就是高血压，过量的钠还会给肾脏造成负担。近来又有研究证明，长期过量摄入盐还会影响人体的钙质吸收，加速骨量流失，尤其对于中老年人，很容易因为盐摄入过量造成骨质疏松。研究者在试验中发现，高盐饮食者排出的钙比低盐饮食者高约6%，肾脏每排泄1000毫克钠的同时，约耗损26毫克钙。吃盐越多，肾脏的压力就越大，钙的流失也就越多。

根据世界卫生组织建议，每人每日食盐摄入量应少于5克，而《中国居民膳食指南（2016）》中明确：成人每天食盐不应超过6克。中国疾控中心根据我国成年人一般日常食物的构成，推算出所摄入食物本身含有钠可达到1000毫克，在此基础上，再额外摄入3克食盐，基本上就已达到人体钠的需要量。

我国一直是高盐国家，特别是北方地区的人一向口味偏重，在日常烹饪时加入食盐量能控制在6克范围内已实属不易，而一些隐性的高盐食物更会让我们的日常盐分摄入量大大超标，所以请小心并远离这些隐性高盐食物。

主食、蔬菜、饮料、调料……“隐形盐”几乎无处不在

面包片涂花生酱，再加一碗麦片粥，是很多人的经典早餐。这顿看似健康的早餐，里面所隐含的盐分却多得令人意想不到。也许你不知道，有些蔬菜自身含盐量也很高，我们每天喝的果汁、咖啡甚至矿泉水也都不能摆脱盐。而日常生活中，我们炒菜时习惯利用味精、番茄酱、蚝油、酱油、甜面酱等调味品来增加菜肴美味，但是这些调味品都是含盐大户，让我们不知不觉中摄入过多的盐。听听营养专家的分析，也许你会对自己每天吃进去的食物有了全新认识。

1.主食中的“藏盐大户”：

白面包。两片半白面包的含钠量就超过600毫克。如果再涂上花生酱、番茄酱等调味料，要不超量都难。

早餐麦片。早餐麦片有一半达到高盐标准，有的竟高达1030毫克。所以在购买时先看一下品牌标注，尽量选择一些含钠量较低的产品食用。

凉面。市面上不少凉面几乎都会添加小苏打来增加弹性。小苏打就含很多钠，加上麻酱本身含钠也很高，导致每吃一碗凉面的钠含量就相当于1天钠摄取量的一半。

油条。油条在制作过程中会用到不少盐，每100克油条含盐2克左右。

比萨饼。在面饼、酱料和乳酪中，都含有相当数量的盐分，常规大小的一角比萨含盐量就可能达到600毫克。

2.蔬菜中的“藏盐大户”：

茴香。茴香馅包子、饺子是很多人的最爱，然而茴香属于含钠很高的蔬菜，按照食物成分表，每100克茴香含有186.3毫克钠。因此，用茴香做馅应该少放盐。

芹菜。芹菜含盐量也是相对较高的，500克芹菜含盐2克。

茼蒿。每500克茼蒿中含盐2克，仅次于茴香，茼蒿烹饪方法不当容易很造成盐摄入量超标。

3.饮料中的“藏盐大户”：

运动饮料。1罐600毫升的运动饮料就可能含有252毫克钠。所以，除非长时间运动或出很多汗，否则并不需要运动饮料。白开水才是最好的饮料，如想喝饮料也要选择低钠饮品。

果蔬汁。有些果蔬汁为了增加风味，在加工过程中会加盐，通常1瓶300毫升的果汁就可能含150毫克左右的钠。

咖啡。每毫升咖啡中含盐38.6毫克，按照每天摄入6克盐来计算，每天只能喝200毫升内的咖啡。

矿泉水。矿泉水也是含有盐分的，有些矿泉水100毫升含盐会达到80毫克。

4.调味品中的“藏盐大户”：

酱油。酱油富含人体所需的多种氨基酸、糖分、维生素等，但是100克酱油相当于15克的食盐，因此在烹调时，添加了食盐，再加酱油，两种混合，一天的钠摄入量很容易超量。

浓汤宝。每100克猪骨浓汤，含7.3克的钠，每100克浓滑鱼汤和老母鸡汤，则分别含有6.5克、5.9克钠。

主食拌酱。吃拌饭、拌面等主食时，通常会加入许多酱料，容易吃进过多的钠。

咸味和鲜味调味品。除酱油外，醋、味精、鸡精、蚝油、豆瓣酱、辣酱、韭菜花、腐乳等都含有盐，这些调味料让菜肴更加美味的同时，也带来了一定的健康隐患。

零食、甜品、快餐虽方便美味，也是“藏盐高手”

各种各样的点心、甜品是许多女性和孩子都喜欢的美味，虽然这些甜品味道很甜，但暗藏在其中的盐分却很高。乳酪、糕点成胚后储存发酵前，表面是要抹上一层盐来腌制的，这是发酵和储存的必备工序。除了盐，面点、甜品在制作过程中，还会加入一些含钠离子的辅料，比如起膨松作用的碳酸氢钠、调节酸度的柠檬酸钠等等。而大家平时很喜欢吃的各种快餐或熟食如鸡翅、比萨饼、薯条、香肠、熏肉、速食面等，虽然简单方便美味，但这些都是高盐食物，因为其有各种高盐佐料。

1.零食甜品中的“藏盐高手”：

冰激凌。冰激凌可是藏盐“高手”，其在制作过程中为了提升口感，会添加很多盐，只是浓郁的酸甜味把咸味覆盖住了，欺骗了你的味觉。

饼干、蛋糕、点心、乳酪。这些食品的生产工艺需要加入含钠的辅料，如发酵粉（碳酸氢钠），和功能性的添加剂如调节酸味的柠檬酸钠、防腐用的苯甲酸钠等。同时，零食中的鱿鱼丝、牛肉干、海苔、薯片、瓜子、蜜饯等食物味道本身偏咸，其中含盐更是不在少数。

2.快餐中的“藏盐高手”：

速食面。一包速食面的含盐量能达到6.7g，已超过了《中国居民膳食指南》每天6克的推荐量，因此在食用速食面时，尽量少放调料包和酱包，减少食盐的摄入量。

专家提醒，在日常生活中，我们一定要拉紧“控盐”这根弦，在食用“藏盐”食品时要学会聪明选择，尽量少吃为宜。否则，很容易在不知不觉中摄入过量的盐，做了危害健康的糊涂事。

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