都是啤酒 为什么精酿价格是普通啤酒的好几倍？

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提问：@Ether

今日锦囊答主：沈恺 酒花儿CEO（公众号ID：The-Hops）

精酿啤酒设备在糖化步骤，酒花投放，过滤与包装等方面比工业啤酒要求更高，不能说设备更贵，但包装的精度是要求更高的。

从口味和工艺上来说，精酿啤酒和普通工业啤酒最大的区别在于三点：第一用料精，精酿啤酒以全麦芽为主，添加大量真酒花，一般不做高浓度酒液稀释，因此能品尝到丰富浓郁的麦香、花香、果香，酒精度平均在五度左右，也要比普通啤酒浓郁一些。

其二，精酿啤酒种类丰富，有109多个细分种类，而普通工业啤酒只是100多个啤酒种类中的一个，叫做添加物淡色拉格，相对没有个性。

第三，精酿啤酒具有更多文化属性，在恢复传统啤酒工艺的同时，也体现了不同地域、不同文化、不同酿酒师对啤酒的理解，酒标更是五花八门，可谓当代视觉艺术的一个种类。

精酿啤酒的产量比工业啤酒要小，主要跟企业发展阶段和经营理念有关，并不是说精酿啤酒工艺上做不大，世界上最大的一些精酿啤酒企业年产也能达到50万吨，是一个不小的数字。因为不做稀释，精酿啤酒的价格一般为工业啤酒的2-4倍左右，目前有大量在10-30元超市价格区间的精酿啤酒，不算贵得离谱。

说到精酿啤酒的商业模式，不外乎三种：第一自己开酒厂酿酒并销售，对资金、设备、专业知识、品牌营销和整体经营的要求最高；其次是开设精酿酒吧，可以自酿也可以售卖其他品牌的啤酒，对选址、管理也有一定要求；第三是经销模式，代理销售国内外的品牌，对资金、渠道有一定要求。

国内由于对酒厂建设的限制，目前有牌照的精酿啤酒厂只有20家左右，而中国的精酿酒吧则已突破8000家。精酿酒吧的开业门槛较低，但经营得好很不容易，需要有客户关怀，好的选品，好的参与，好的文化氛围等。

以美国标准，大厂的啤酒都不能算成精酿，但以中国普遍接受的原料精、品种多、有文化而言，啤酒大厂也可以生产出好的精酿，需要单独讨论的，不能一概而论。