维生素A的建议摄取量为成人每日500~600微克、儿童400~700微克。维生素A的来源有鱼类肝脏、绿色蔬菜、蛋黄、蓝莓、红萝卜等等；因为鱼肝含有极多维生素A，嗜吃鱼肝者最好别一次吃太多，以免受到维生素A摄取过量导致的危害。
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在人手一机的时代，护眼成为国民必知功课，而讲到眼睛保养，很多人第一个想到的护眼圣品就是鱼肝油；殊不知，鱼肝油服用过量会引起维生毒A中毒，长期下来可能造成肝衰竭等危害。
香港曾有一位妈妈让两个女儿早晚服用20多颗鱼肝油丸，几年后两个女儿出现频尿、面色发黄的症状，其中一位甚至肝硬化，须要换肝。
维生素A是脂溶性维生素，不易排出体外，长期过量服用会伤害肝脏；而依每人的耐受性不同，有人甚至一次过量服用就会出现恶心想吐等症状。鱼肝是富含维生素A的部位，而鱼肝也是烧烤店、日式料理店的热门食材，嗜吃鱼肝者可能会因为一次吃食过多而出现中毒症状；不过，这种情况十分罕见。
与鱼类一样，人体也将大部分的维生素A贮存在肝脏，而长期过量服用会使肝脏受损。根据《苹果日报》，专家表示，各种维他命依个人年龄、体重都有建议服用剂量；虽然维生素A有防止夜盲症的作用，但家长若让小孩过量服用，可能会出现发育不良等慢性中毒症状，而急性中毒者还会出现全身脱皮等可怖症状；若是妇女食用过量，也可能导致婴儿畸形。
很多人以为吃鱼肝油可以护眼，但鱼肝油主要的功能是防止夜盲症，在富庶的台湾，民众普遍都能从日常饮食中获取足够的维生素A，不必过度担心维生素A摄取不足导致视力不良的问题。
维生素A的建议摄取量为成人每日500~600微克、儿童400~700微克。维生素A的来源有鱼类肝脏、绿色蔬菜、蛋黄、蓝莓、红萝卜等等；因为鱼肝含有极多维生素A，嗜吃鱼肝者最好别一次吃太多，以免受到维生素A摄取过量导致的危害。
