其实酿酒是高耗水的产业，即便开发较省水的流程，仍须3倍于成品的水才能酿出一瓶酒。所以透过废水酿酒计划，能让整体啤酒产业减省很多用水，有利于环保。
（图片取自Toast Ale USA脸书）
在英国，高达40%左右的面包被丢弃，造成每年90万吨的食粮浪费。为了弥补，有人发明了用面包酿啤酒的技术。
英国非营利组织Feedback创办人Tristram Stuart有天发现，古巴比伦人会用面包酿啤酒，于是发想了以面包酿啤酒、减少浪费的计划；Feedback与Wold Top Brewery酿酒厂合作，推出Toast Ale（吐司啤酒）。虽然原料可能让人不敢恭维，但啤酒的品质不错，许多人喝过都称赞。
今年4月的纽约翠贝卡电影节（Tribeca film festival），在放映纪录片《食物浪费的故事》（Wasted! The Story of Food Waste）时，Feedback进行了吐司啤酒的试饮会。之后这个计划有望拓展至美国、巴西与南非等国家。根据《苹果即时》，计划实施1年多来，英国有9.8吨面包被酿成30万瓶啤酒，平均1瓶啤酒需要1片半的吐司。
用废水酿啤酒
2014年，环保建筑师丁克尔（Russ Drinker）有感于美国加州的严重干旱，发想以回收废水酿造啤酒的计划。
最后丁克尔与半月湾酿酒厂（Half Moon Bay Brewing Company）达成协议，隔年10月就在加州湾区一场城市永续研讨会上发表了半月湾经典印度淡啤酒 ─ 用废水酿成的啤酒。虽然听起来很恶心，但这款废水啤酒成功通过了品酒师的盲测，专业品酒师完全无法分辨哪一瓶为废水酿制的啤酒。
其实酿酒是高耗水的产业，即便开发较省水的流程，仍须3倍于成品的水才能酿出一瓶酒。所以透过废水酿酒计划，能让整体啤酒产业减省很多用水，有利于环保。
将尿液加入酿酒流程
丹麦哥本哈根有一家啤酒厂宣称收集了5万升的尿液酿制了6万瓶啤酒，命名为“Pisner”。乍听之下很吓人，其实只是把一场音乐会上收集的尿液灌溉大麦田，并将尿液灌溉长成的大麦拿来酿酒。
虽然看似一场冠以环保之名的噱头，但若能好好利用人类的排泄物于农业，将能省下很多肥料，助益环保。
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