极客美食：快手轻乳酪蛋糕
消息来源:baojiabao.com 作者: 发布时间：2024-05-11
轻乳酪蛋糕是快手上人气火爆的网红蛋糕，它拥有淡淡的奶香，丝酸味甜的口感以及绵密的质地，让人不禁一口就爱上它。以下是食谱分享。
轻乳酪蛋糕的食材用料：鸡蛋，奶油乳酪，无盐黄油，牛奶，淡奶油，玉米淀粉，低粉，细砂糖，两个六寸不沾圆模
主料：鸡蛋，5个;奶油乳酪，250g;无盐黄油，60g;牛奶，50g;淡奶油，70g;
辅料：玉米淀粉，30g;低粉，20g;细砂糖，100g;两个六寸不沾圆模
轻乳酪蛋糕制作方法：
将蛋黄与蛋白分离，分别置于无油无水容器中。奶油乳酪稍微切块，与黄油、牛奶、淡奶油和蛋黄一起倒入料理机中，用冰沙档将搅打均匀。把乳酪糊倒出，筛入粉类，拌匀。
把蛋白放入厨师机中，最大档打至起鱼眼泡泡，加1/3糖，然后打至绵密的泡泡，再加1/3糖，待打至出现纹路，加最后1/3糖，改6档打至鸟喙状的大三角即可。不要打得太硬，否则很容易裂。
加1/3蛋白到乳酪糊中，以翻拌的手法拌匀。然后倒回蛋白盘里，快速翻版均匀。
咱把烤箱预热180度，不沾模具用黄油涂一层油，如不是固底模，需要包上锡纸。将蛋糕糊倒入模具中，大概七分满就好了，震几下，放在烤盘上，烤盘里面倒满热水。置于烤箱中下层，170度烤20分钟，转150度烤30-40分钟。
烤好的蛋糕要留在烤箱里闷大概一个小时后取出。当看到蛋糕与模具边缘完全分离时就可以脱模了。
小贴士：如果没有料理机的话，就需要水域将奶油乳酪、黄油、牛奶和淡奶油打顺滑后，在一个一个地加入蛋黄拌匀;没有厨师机，打蛋白用电动打蛋器也能行。
分享区间：格兰仕KWS1530X-H7R电烤箱
参考价格：239元(天猫)
用户好评度高达：99%
产品特点：操作简单，升温快温度比较均匀，可以烤全鸡，蛋糕面包等食物，30升容量；它没有热风功能，烤箱里面没有照明，晚上使用不方便。
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