品途商业评论（ID：pintu360）8月1日消息  瑞幸咖啡（luckin coffee）在京召开发布会，宣布进军轻食市场，即日起至年底全国所有门店所有轻食一律五折优惠，并宣布年底前将在全国建成门店2000家。

五折低价搅局轻食市场

发布会上，瑞幸咖啡宣布将进军轻食领域，并与英国最大的生鲜食品公司百卡弗、美国食品公司百麦和世界五百强中粮集团合作，这三家公司同时也是星巴克、麦当劳、必胜客、肯德基等品牌正在合作的供应商。

瑞幸表示，瑞幸咖啡不生产任何轻食，只会与大型轻食制造商深度合作，未来将还会引进更多类似的供应商伙伴。

瑞幸咖啡入局轻食市场，沿袭了一贯的低价、补贴策略，此次，瑞幸咖啡推出“五折轻食风暴”，一直持续到2018年底，并且以同款产品、同样供应商，但价格低于友商一半的策略疯狂进击，不可谓来势汹汹。

7月11日，瑞幸咖啡宣布完成2亿美元A轮融资，想必此次资金也将用于轻食业务做长期补贴，持续亏损，应了瑞幸咖啡创始人钱治亚那句“瑞幸咖啡没有盈利时间表”。

瑞幸咖啡联合创始人、高级副总裁郭谨一表示：“轻食是咖啡消费相配套的最自然搭配，更是咖啡业态的重要组成部分，市场潜力巨大，我们希望通过补贴，加快培养轻食消费习惯。”

轻食，这个概念在这几年变得越来越火热，主要指的是低糖、低脂、低盐，分量不多的食物，主要指沙拉、三明治或寿司等产品。现代都市人，一边应对越来越快的生活节奏，也同时更懂得关心自己的亚健康状态，再加上“颜值即正义”的审美价值观，轻食不仅成为被推崇的健康饮食方式，也成为一类生活态度的代名词。

业内人士认为，瑞幸咖啡打响轻食五折优惠补贴战，一方面有助于继续丰富产品线，满足广大用户更多元、更健康的饮食需求；另一方面，也有助于提高用户消费频次，打造以咖啡为核心产品的一站式轻食餐饮平台。

朗然资本创始合伙人潘育新之前在接受品途商业评论采访时也曾表示，瑞幸咖啡未来做平台模式会更有市场，单纯咖啡难以做大。目前来看，确实有向这个趋势发展，我们预测，未来瑞幸还将推出更多的周边零售产品，以此来扩大和刺激更多消费。

2018年底发展2000家门店

发布会还介绍，瑞幸咖啡自运营以来已完成门店布局809家，服务用户350余万，销售杯量1800余万，并计划于2018年底发展2000家门店。据郭谨一介绍，目前瑞幸咖啡有近1000家门店已签约正在装修中，届时，在所有开业城市的核心区域，瑞幸咖啡将实现100%全覆盖，门店间距小于500米，顾客步行10分钟内都能找到一家瑞幸咖啡门店。

5月8日，瑞幸咖啡公布了“无限场景（Any Moment）”品牌战略。根据该战略，瑞幸咖啡将开设不同类型的门店，满足用户多元化的场景需求。其中，有满足用户线下社交需求的旗舰店（Elite）和悠享店（Relax），也有快速自提、服务商务人群的快取店（Pickup），还有满足客户外送需求的外卖厨房店（Kitchen）。

但品途商业评论发现，瑞幸咖啡目前809家门店分布中，仍以快取店为主，旗舰店寥寥无几，零星分布几家悠享店。可见，瑞幸咖啡仍以外卖咖啡为主，轻食业务势必也不会过分强调店内消费。这与星巴克所强调的“第三空间”还是存在很大差异。

记者同时了解到，星巴克将与明天宣布上线外卖业务，在此前一天，瑞幸咖啡高调宣布进军轻食，似乎给了星巴克一个下马威，不得不说，实在是妙。话又说回来，星巴克此举瑞幸咖啡会不会“怕”呢？

瑞幸咖啡告诉品途商业评论：“瑞幸咖啡的本质不是外卖咖啡，外卖咖啡也不是新零售咖啡。与传统咖啡品牌不同，瑞幸咖啡通过互联网大数据、人工智能等技术重构咖啡交易基础设施，满足堂食、自提和外送多种需求的消费场景。我们很高兴看到星巴克推出外送服务，这可以给消费者更多的选择，也有利于市场充分竞争从而最终让顾客受益。”

据统计，仅就配送业务而言，瑞幸咖啡外送订单平均完成时间降至18分钟，“30分钟慢必赔”超时率降低至0.4%，用户满意度达到99.3%，这些指标还在持续提升。

“我们也愿意用户，在我们与星巴克之间，从产品品质、性价比和服务体验等方面进行全方位比较，我们相信消费者的眼睛是雪亮的。”