咖啡的战役 拼的不止是外卖的实力

传统的武侠小说里，茶馆往往是江湖恩怨纠纷的聚集地，这里也总是会发生形形色色的恩怨故事。不过真正带有江湖气息的，却可能并不是茶馆，而是人，毕竟，有人的地方就有江湖。

而有人有江湖在，哪怕是咖啡馆，也同样能成为一片险恶的战场。

【瑞幸咖啡的展望：年底开店2000家】

武侠江湖的故事，往往要从一个初入江湖的“愣头青”开始说起，这个“愣头青”必须的够“傻”，才敢无视湖中现有的格局与规则。但他也得够聪明，这样才能习得一身好武艺在江湖上立足，并周旋于强者之间。而瑞幸咖啡对于咖啡行业来说，所充当的，无疑也正是这样一个“愣头青”的角色。

这位从今年1月1日开始试运营的新零售咖啡馆，在5月才正式宣告营业。但他仿佛小说中被长者传授了一甲子功力的幸运儿一样，正式营业后不到三个月的时间里，用户量已经达到350万，咖啡杯量上涨至1800万，在全国13个城市落地809家门店，外送订单平均完成时间也控制在了18分钟内。如今的瑞幸咖啡，凭借著高品质的产品及外送服务，也已经在“江湖”里小有名气了。

就在昨天，瑞幸咖啡还在北京召开发布会，宣布进军轻食市场，从即日起至年底所有门店所有轻食一律五折优惠，并将于年底前在全国达到2000家门店。

进军轻食是为了让受众有更多的选择和更好的服务，而扩展到2000家门店的目标，则进一步显示出瑞幸咖啡对现有经营方式的自信。考虑到另一家已经有2000余家连锁门店的咖啡馆唯有星巴克，因此瑞幸咖啡的对手是谁已经不言而喻了。

【星巴克的担忧：来分外卖方解愁】

与武林中初出茅庐的新秀相对应的，江湖中必然有这样一位根基深厚的大佬，它的实力必然不同凡响，并在江湖中有着不俗的声誉。星巴克如今的境遇，倒是很适合扮演这样一位大佬。但实际上大佬最近也碰上点“中年危机”，其最新的财报显示，九年来首次在中国地区营业额下降2%，整个亚太市场的毛利率也从26.6%下降到了19%——这恐怕不是“季节性饮品销量下降”所能够解释的。

事实上星巴克高层也认识到在中国市场，外卖配送服务有多重要，因此早在今年2月份的电话会议上，星巴克中国CEO王静瑛曾表示要在中国推出外卖服务。此后曾一度传出星巴克将于美团外卖合作的绯闻，但是后来却不了了之，直到上周，业内传出消息，星巴克将与阿里巴巴进行合作，由饿了么负责外卖配送。

就在昨天瑞幸咖啡召开发布会之后，今天一早星巴克就将传言中的合作落锤定音，而且还给了消费者们另一个惊喜——不仅饿了么将会为星巴克定制30分钟内送达的物流服务，阿里还将帮助星巴克入驻盒马门店，打造“外送星厨”，为消费者打造个性化的消费体验。甚至比送外卖更进一步的是，星巴克将对阿里开放多年积累的700万的付费会员数据，使得双方用户将得到同样的积分和会员服务。

【两家咖啡的战役：比的却是新零售】

正如阿里张勇今日在发布会上所说的，新零售只是手段，它的真正目标是为消费者带来新一代的生活方式，阿里巴巴通过技术改变商业，最终的目的也是改变每个人的生活。而这次星巴克的改变，也不止是咖啡的改变，一种生活方式和体验方式的改变。

对于星巴克来说，未来必然要面对更加变换莫测的互联网改革浪潮，或许还要面对更多像瑞幸咖啡这样的对手。但不管怎么说，通过这次与阿里的合作，终于让它更彻底的拥抱了数字化，并拥抱了互联网。

不过对于瑞幸咖啡来说，上半年凭借著自己对互联网的快速反应，在行业内博得了站稳的机会，接下来当庞然大物阿里进场之后，下半年咖啡江湖里的风浪无疑将会更加汹涌。不过，瑞幸咖啡面对未来还是有着相当的自信，毕竟它之所以能在这么短的时间内达到如此成绩，很大程度上得以于其骨子里的新零售基因。反观星巴克，在此次与阿里的合作宣告之前，人们要点上一杯外卖咖啡，还需要第三方外卖平台上寻找代购。

现如今，面对两位巨人的合作，瑞幸咖啡联合创始人、高级副总裁过谨一给出了这样的回应，“传统零售即使增加了外卖、移动支付，但根本商业模式其实没有变化”，“这是基因上的本质差异，不是通过外卖等‘外部整容’就能够改变的，否则只能是‘邯郸学步’”，“成本结构不变化，加上外卖费用和品牌溢价，只能让消费者付出更多，这其实是没有核心竞争力的”。

这下明眼人都看的出来这两家咖啡馆之间的火花了，只不过，星巴克与瑞幸咖啡之间，更多的是在较量各自对数字化和对互联网的敏感程度。而至于这场咖啡的战役中，究竟是强强联手的星巴克能笑到最后，还是新兴势力的瑞幸咖啡能够一飞冲天，想必在在接下来的时间里我们也将得到答案。

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